製法にこだわったワインセットがある会社

製法にこだわったワインセットがある会社

こちらの会社では様々なワインセットを販売していて「レ・ヴァン・ヴィヴァン5本セット」は製法にも拘ってます。

夜行性は夜にうごめく得体のしれない何かを表現するため、毎年決まった林檎やブドウの品種を使わずにその年のごちゃ混ぜ感・遊び心を持って仕込んでます。

シードルの赤は1年近く寝かせて当初感じた酸も丸くなり、青とは決定的に味わいが違います。

同じシリーズの青はリンゴを追熟させたことで色調・深み・コクなどがよく出ていて、ふじを多くt受かっているのでリンゴの蜜感を愉しめて長期熟成も期待出来る仕上がりです。

ベリーAは2020年とはブドウの産地と熟度が違い印象がやや異なり、果実味も酸が豊かでやや硬い印象ですがその分栓を抜いてからも日持ちがいいです。

5日目あたりから柔らかく馴染んできて、果実・たる由来の優しい甘い香りはあっても口に含むと意外にスパイシーな仕上がりとなってます。

ベリーA発光体の方はベリーAのヌーヴォー特有のキャンディ香は抑えつつ、果実味・出汁感・旨味をしっかりと感じる1本で低アルコールなので飲み疲れしません。

産地である長野県は国産ワインの生産量でも山梨県に続き、長野県の東部に位置する東御（とうみ）市は、面積の半分以上が山林で4分の1が田畑となっていて豊かな自然が残る場所で街の中心に千曲川が悠々と流れてます。

長野県が発表した「信州ワインバレー構想」で県内の盆地を4つのエリアに分類して、それぞれが産地として発展するべく多数の小規模なワイナリーが誕生していて国内でもホットな産地です。